Kako nastane lazanje z dimljenim sirom scamorza, receptom iz govejega raguta, vključno s telečjim mesom, kuhano šunko in naribanim pecorino sirom, ki ga je treba pripraviti v manj kot devetdesetih minutah, vključno s kuhanjem.
Sestavine za 6 oseb
- 250 gr svežih jajčnih testenin za lazanje
- 200 g na kockastega dimljenega svežega dimljenega sira
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 250 gr mletega govejega mesa
- 250 gr mlete telečje meso
- 75 gr šunke na kockice
- pol kozarca suhega belega vina
- 500 g sesekljane paradižnikove kaše
- maslo
- 60 gr naribanega pecorino sira
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- sol in poper
Priprava lazanje s prekajeno skamorzo
Začnite s pripravo ragù, segrevanje olja v ponvi, kjer se goveje, telečje in šunka porjavi, pri čemer pazite, da se pogosto mešate.
Začinimo s soljo, poprom, zalijemo z vinom, pustimo, da izpari na visoki vročini, nato dodamo paradižnikovo kašo in kuhamo še 18 minut.
Dno že pomaščene posode potresemo z ragù, nato naredimo plast jajčnih testenin, ki jih pokrijemo z drugimi ragùi, površino pa potresemo s kockami sira scamorza in naribanim pecorino sirom.
Ponovite postopek, dokler sestavine ne porabite, nato pa pokrijte z aluminijasto folijo, robove dobro zatesnite in postavite v predhodno ogreto pečico na 200 ° C, kuhajte približno 40 minut, če je pečica prezračena, je dovolj 20.
Pred serviranjem pustite, da se ohladi.
