Kako kuhati jagnječjo glavo, preprost recept v loncu, ki ga postrežemo v rezinah, na katerih je čebula, kapre in kumarice.
Sestavine za 4 osebe
- Jagnječja ali teleča glava
- 2 čebuli
- 2 korenja
- 2 stebelca zelene
- Bujon paradižnik
- Kapre
- kisle kumarice
- oljčno olje
- Sol in poper v zrnih
Kako kuhati jagnjetino glavo
Glavo (ali jo narežite) narežite na koščke in jo dajte vreti v velikem loncu z vodo, soljo, poprom, čebulo, korenčkom in zeleno, vse pa narežite na koščke.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kuhajte zelo dolgo, nekaj ur, dokler meso ne odlepi iz kosti.
Pustite, da se ohladi v juhi, nato pa brez kosti razrežite glavo in kašo narežite na zelo fine rezine.
Damo jih v skledo in začinimo z narezano čebulo, sesekljanimi kapre, sesekljanimi kumaricami, malo olja, soli in popra.
