Kako skuhati brinove fileje iz divjačine s slivovo omako tako, da slive kuhamo v rdečem vinu in pristanišču, nato pa omako okusimo s kavo in temno čokolado.

Sestavine za 4 osebe

- 2 fileja divjačine

- 10 brinovih jagod

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 50 g sliv brez sliv

- 100 ml rdečega vina

- 200 ml Port vina

- 10 g kavnih zrn

- 10 g temne čokolade

- mesna juha

- sol in poper

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Kako pripraviti file brinove divjačine s slivovo omako

Slive skuhamo v rdečem vinu in v pristanišču, nato pa jih položimo skozi sito.

Dodamo juho in zmanjšamo omako na vročini.

Dodajte kavna zrna, kuhajte še nekaj minut in pustite, da se vzamejo približno pol ure, preden odstranite kavna zrna.

Medtem narežite divjačje fileje na 8 kosov in jih skuhajte v ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem in sesekljanimi brinovi jagodi, nato dodajte sol.

Pečemo jih na 180 ° C približno četrtino ure.

Slivovo omako segrejte, posolite in, ko je še vroča, vendar pri vročini, dodajte čokolado.

Mešajte omako, dokler se čokolada ne stopi.

Poper dodajte divjačini fileji in jih postrezite s slivovo omako.