Recept za pripravo salmistrato jezika, kupljen pripravljen, z želejem, vloženimi kaparji, kuhanim korenčkom, kisanimi kumarami in kozarcem madeire ali suhe marsale.

Sestavine za 4 osebe

- 8 rezin jezika salmistrata, kupljenih pripravljeno (približno 400 g)

- 1 tableta za instant žele (odmerek za 1/2 litra)

- 2 kuhana korenja (1 narežemo na trakove, drugega pa na koleščke)

- 50 g kisanih kumar (polovica narezana na trakove in polovica na kolesa)

- 1 žlica vloženih kapre

- 1 kozarec madeire ali suhe marsale

Kako pripraviti žele-soljen jezik

Instant želatino stopite v pol litra vode in jo zavrete.

Dodamo Madeiro ali marsalo, nato marsala žele vlijemo v posodo in pustimo, da se ohladi, vendar se ne strdi.

Posodo za serviranje ohladite in pustite, da se ohladi, nato pa nanjo razmažite tanko plast želatine in jo postavite nazaj v hladilnik.

Rezine jezika zvijte okoli trakov korenja in kumare, ko se žele strdi, posodo odstranite iz hladilnika in razporedite zvitke jezika, nato pa jih okrasite s kumarami, korenčkom na kolesih in kaparjem.

Priporočena branja

• Kremni obkladki z artičokami: slani recept, sestavine za testo
• Francoska predjed z zelenjavo
• Kanape s fileti sardona
• Piščančja solata z zeleno in majonezo
• Lososov kanape in umešana jajca

Prelijemo preostali žele, postavimo nazaj v hladilnik in pustimo, da se pol ure pred serviranjem ohladi.