Recept za pripravo bučne rižote, preprost vodnik za pripravo s seznamom nekaj potrebnih sestavin in kako kuhati v ponvi.
Sestavine za 4 porcije
- vejica rožmarina
- pol kozarca suhega belega vina
- 1 rastlinska oreška
- muškatni orešček
- 4 žlice naribanega parmezana
- 300 gr riža
- 400 gr buče
- 1 čebula
- 40 gr masla
- sol
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Kako kuhati bučno rižoto
Iz buč odstranimo semena, jih operemo in narežemo na velike koščke, nato pa vremo v ponvi z litrom rahlo soljene vrele vode približno 10 minut, računano od trenutka, ko se vrelo nadaljuje. Ko so kuhane, odcedite koščke buče, ne da bi vrgli vodo za kuhanje, in jih zdrobite z vilicami, dokler ne dobite pireja.
Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. V ponvi segrejte polovico masla z malo sesekljanega rožmarina in obarvajte čebulo, nato nalijte riž in med mešanjem pražite.
Zalijemo z vinom in pustimo, da izhlapi, nato dodamo orešček, nariban muškatni orešček, bučno kašo in lonec vrele kuhane vode. Takoj, ko se ta odmerek vode absorbira, dodajte še en lonec in tako naprej, dokler ne pridete do konca kuhanja.
Odstavite s vročine, dodajte preostalo maslo in parmezan, nato premešajte ali vse dobro premešajte.
Pustite počivati minuto, nato pa pripravek potresemo z drobno sesekljanim rožmarinom po okusu.
