Priročnik in sestavine za kuhanje okusnih požiralnikov iz artičok z telečjo opno, preprost recept za kuhanje v ponvi po hitri pripravi.
Sestavine za 4 porcije
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 400 gr telečje rezine
- 300 gr svežih ali zamrznjenih srčk artičok
- bela moka
- suho belo vino
- sol in poper
Kako izdelujejo pobeg iz artičok
Telečje rezine sploščite tako, da jih položite med dva lista folije in jih pregnetete z mehčalcem mesa.
V ponvi segrejte žlico olja s sesekljanim peteršiljem, pri čemer je toplota nizka, nato dodajte artičoke, sol, poper in kuhajte približno 15 minut, pri čemer ne pozabite občasno mešati.
V drugi ponvi segrejte preostalo olje, dodajte mokate telečje rezine in jih na obeh straneh rjavite na visoki vročini, mešajte z leseno žlico.
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Takoj, ko so rezine zlato rjave barve, na vrh potresemo malo vina in čakamo, da izpari na visoki vročini.
Dodamo artičoke, ki jih bomo medtem skuhali, in pred serviranjem in postrežbo vroče pustimo nekaj minut za aromo.
