Postopek za pripravo gorgonzole doma z uporabo polnomastnega mleka, sirila in koščka gorgonzole kot sestavine za pridobivanje plesni, trikov in nasvetov za pripravo in pravilno začinjanje pred zaužitjem.
Sestavine gorgonzole
- kupljen kos gorgonzole dop
- 8 litrov polnomastnega mleka
- 1 kozarec belega jogurta brez sladkorja
- 1 žlica tekočega sirila
- groba sol po okusu
Priprava domače gorgonzole
S kupljenega kosa gorgonzole odstranite 2 ali 3 koščke zelene plesni in jih razredčite v kozarcu toplega mleka, nato kozarec pokrijte s plastičnim ovojem in ga hranite pri sobni temperaturi približno 3 dni.
Ko film nabrekne, bo to pomenilo, da so se plesni razmnožili, nato pa se bo tekočina filtrirala in ostala ob strani.
Po segrevanju 8 litrov polnomastnega mleka nalijemo majhno količino v posodo, nato pa filtrirano tekočino, ki jo dobimo iz kalupov, razredčimo skupaj z 1 celim belim jogurtom brez sladkorja.
Vse vlijemo v segreto mleko, dobro premešamo in, z metlico, počakamo, da doseže 36 ° C, preden odstranimo s toplote in dodamo žlico tekočega sirila.
Na tej točki po mešanju z energijo pustite počivati 45 minut na toplem in ponev zavijete z odejo iz flisa.
Priporočena branja- Kako enostavno pobeliti sobo v hiši
- Kako narediti popolne dodatke za hlače
- Ideje za darilo: kakšno darilo narediti, kje kupiti
- Kako narediti demineralizirano destilirano vodo za železo
- Kako naravno mravlje odstraniti z vrta in iz hiše
Ko se mleko zavre, ga razrežite na kocke približno 5 cm in ga pustite počivati nadaljnjih trideset minut, nato pa ga vzemite s skimerjem in, ne da bi ga preveč pretrgali, prestavite v perforirano plastično posodo, imenovano fuscella.
Pustite sirotko, da kaplja 24 ur, držite balo na drugi obrnjeni kroglici, vse v plastični vrečki, da zadržuje vlažnost, pri čemer pazite, da se vrečka ne dotika sira, da obstaja zrak in temperatura približno 20 °.
Naslednji dan odstranite sirotko in sol posujte.
3 dni vsak del sira vsak dan obrnite in solite s sesekljano grobo soljo, dajte ga vsakič v svojo posodo in v odprto plastično vrečko.
Na tem mestu odstranite večje koščke soli in naredite veliko lukenj, dovolj velikih, da lahko vstopite zrak, nato pa sir postavite v hladilnik, v plastično posodo z mrežo pod njim, da lahko ponovno kaplja, ali na rezalno desko lesena, prekrita s skledo za solato.
Sir obrnite vsakih 24 ur.
Po približno 10 dneh, ko so se plesni oblikovali, je gorgonzola pripravljena za strjevanje približno 40 dni v hladilniku.
