Kako kuhati špagete z školjkami alla palermitana, recept, ki temelji na sardelah, ki med drugimi sestavinami vključuje kozice, kozice, paradižnikovo kašo in peteršilj, ki jih je treba pripraviti v samo 20 minutah.

Sestavine za 4 osebe

- 320 gr špagetov

- 500 gr svežih sardel

- 3 žlice drobtin

- 1 jajce

- 1 žlica naribanega parmezana

- meta

- 1 spomladanska čebula

- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

- 500 gr paradižnikovega pireja

- 4 kozice

Priporočena branja

• Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
• Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
• Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
• Špageti s svežimi sardinami
• Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo

- 200 gr školjk, ki so že očiščene

- 1 vejica peteršilja

- 1 čajna žlička naribane limonine lupinice

- sol in poper

Priprava špagetov z školjkami v slogu Palermo

Začnite z luščenjem sardel, tako da čez njih položite ravno rezilo noža, jih odprite in jim odvzamete vdolbine in osrednjo kost, jih operete in nasekljate pridobljeno kašo.

V skledi zmešamo ribe z drobtinami, jajcem, naribanim parmezanom in žličko mlete mete, soljo in poprom, nato oblikujemo toliko mesnih kroglic, velikih kot oreh.

Spomladi čebulo očistimo, jo na drobno nasekljamo in porjavimo v ponvi z vročim oljem, nato dodamo testenine, sol, poper in zavremo.

Dodamo mesne kroglice in po desetih minutah nadaljujemo s kuhanjem, dodamo olupljene kozice in dagnje.

Pokrijte s pokrovom in kuhajte še nekaj minut.

Medtem skuhamo špagete v obilno osoljeni vreli vodi, odcedimo, ko so še al dente in začinimo z omako.

Enakomerno jih porazdelite v servirne jedi in postrezite s sesekljanim peteršiljem in limonino lupinico.