Kako kuhati rižoto iz siroke ribe, recept s sirom, ki ga je treba kuhati z ribjo juho iz cikadas in postrežemo s sesekljanim peteršiljem in poprom.
Sestavine za 4 porcije
- Polovica čebule
- strok česna
- 1 liter ribje juhe cicada
- belo vino
- oljčno olje
- riž gr. 300
- sipe gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 žlica konzerve
- Sol in poper
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
Priprava rižote s črnilom za sipe
Čikere operemo in četrt ure jih skuhamo v litru slane vode, ki ji bomo dodali kozarec belega vina, malo pepolina in 2 stroka česna.
Pustite, da se ohladijo v juhi, prerežite jih na dve dolžini in izvlecite njihovo kašo.
V drugi ponvi prepražite drobno sesekljan česen in peteršilj v 6 žlicah olja, preden česen prevzame barvo, dodajte meso cicad.
Dodamo malo soli in kuhamo 5 minut, nato vlijemo riž.
Pustimo, da se nekaj minut duši, nato pa riž skuhamo z juho iz cikade.
Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj in rižoto postrežemo s poprom.
