Recept za mešano zelenjavno minestrono, pripravek, ki vsebuje fižol in slanino paradižnik in testenine, narejen s testeninami, čebulo in aromatičnimi zelišči.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g posušenega fižola Borlotti damo v vodo in namočimo čez noč (ali 400/500 gr svežega fižola)
- 50 gr mlete slanine
- 1 liter in pol juhe
- 200 gr. o kratkih testeninah
- 1 zelje
- 1 rdeča čebula
- 1 korenček
- 1 por
- 1 rebra zelena
- vejica peteršilja
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- nekaj listov bazilike
- vejica timijana
- 3 sesekljane olupljene paradižnike
- sol in poper po okusu
- oljčno olje po okusu
Priprava rastlinske minestrone
Zelje operemo in narežemo na trakove, nato pa sesekljamo čebulo, korenje, por, zeleno rebro in peteršilj.
Vse dajte v ponev, prelijte z vodo in kuhajte približno četrtino ure.
Nato dodamo prej namočen fižol, sesekljano slanino, sesekljane liste bazilike, timijan, sesekljan paradižnik, juho, sol in poper.
Vse skupaj kuhajte eno uro (fižol mora kuhati), nato dodajte testenine in kuhajte. Na vsakem krožniku postrezite s kapalko oljčnega olja.
