Recept, ki razlaga, kako narediti zeljno juho z aromo bazilike, ki med drugimi potrebnimi sestavinami vključuje fižol, čard, rumeno bučo in zeleno.
Sestavine za 4 osebe
- 300 gr rumene buče
- 1 korenček
- 2 reber zelene
- 4 krompirja
- nekaj tuckov divjega koromača
- 4 ali 5 listov bazilike
- 400 gr posušenega fižola borlotti damo v vodo in namočimo eno noč, ali približno 1 kg svežega fižola
- 700 gr med belim in črnim zeljem
- 5 ali 6 listi blitve
- pol kozarca oljčnega olja
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 1 žlica paradižnikove paste
- nekaj rezin stalnega domačega kruha
- 3 stroki česna
- sol in poper
Priprava juhe iz zelja
Fižol v vodi skuhajte s 3 stroki česna in reber celere približno eno uro.
Ko je kuhan, fižol odcedite, odložite brozgo in odstranite česen in zeleno, nato pa dve tretjini fižola dodajte v pasatuto in to dodajte v juho.
Operite in narežite belo zelje, črno zelje in skorjico na trakove, bučo in krompir razdelite na kocke, korenček narežite in na drobno narežite zeleno, koromač in baziliko.
Vsa ta zelena je treba kombinirati z juho skupaj s pol kozarca olivnega olja, žlico paradižnikove paste, soljo in poprom.
Kuhajmo vse, počasi, vsaj uro in pol.
Medtem nazdravimo nekaj rezin ustalega kruha in jih potresemo s surovim oljčnim oljem, damo v skledo in prelijemo z vso juho, vključno z zelenjavo in stročjim fižolom.
Pustimo počivati približno eno uro in postrežemo toplo.
