Navodila za pripravo odličnih rikotovih in špinačnih raviolov z receptom za dresirno omako, obogateno s sirom caciocavallo, za še bolj intenziven okus.
Sestavine za 4 porcije
- nekaj listov bazilike
- 1 kozarec marsale
- 400 gr paradižnikovega pireja
- origano
- 100 gr caciocavallo
- 500 gr sveže rikote in špinačnih raviolov
- 4 žlice mešane zelenjave za omako, vključno s čebulo, korenčkom in zeleno.
- 1 jajčevec
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica kapre
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- sol in poper
Priprava ricotte in špinačnih raviolov
Jajčevec operemo in narežemo na kocke, nato v ponvi segrejemo olje, dodamo narezano zelenjavo, jajčevec, kapre in sesekljane liste bazilike, nato solimo, popramo in kuhamo 10 minut, pogosto mešamo.
Premažemo z marsalo in pustimo, da izpari, nato dodamo paradižnikovo mezgo in čajno žličko origana. Zmanjšajte vročino in kuhajte še 10 minut, pri čemer ne pozabite mešati v rednih intervalih.
Raviole iz rikote in špinače skuhajte v obilno vreli slani vodi, po kuhanju jih odcedite z žlico, da jih ne razbijete, in jih dajte v skledo, nato pa jih pokrijte z omako in dodajte narezan sir caciocavallo, na koncu nežno premešamo in takoj postrežemo na mizi.
