Recept, ki razlaga, kako kuhati fižolove kake, z dvema načinoma kuhanja, v drugem je kombinirana posebna spojina na osnovi rumenjakov, smetane in muškatnega oreščka, primerna za oblikovanje prijetne prelivne omake, s končnim posipom parmezana.
Sestavine za 4 porcije
- 6 žlic mleka ali smetane po vaši izbiri
- muškatni orešček
- nariban parmezanski sir
- 400 gr stročnic fižola
- 4 rumenjaka
- sol
Kako kuhati fižolove kake
Na ogenj postavite lonec z litrom vode z žlico grobe soli in med čakanjem, da zavre, operite fižole, ki jih potopite v hladno vodo, jih hitro premešajte in odcedite z rokami.
Takoj, ko voda zavre, jih vrzite v lonec in kuhajte 2 minuti. Medtem v skodelici skupaj z mlekom ali smetano premažite rumenjake, muškatni orešček in ščepec soli.
Odrezke odcedimo in damo nazaj v kuhalnico, pri čemer dodamo zmes na osnovi rumenjaka, jih na tihem ognju kuhamo približno 2 minuti in mešamo pogosto, dokler se zmes ne zgosti, tako da postane gladka omaka.
Na koncu vse prestavite na krožnik in postrezite vroče, potresemo čez količino, enako 4 žlici naribanega parmezana.
