Recept za pripravo odličnih domačih artičok v olju, limone, aromatiziranega z vinom in kisom, ki jih je treba hraniti v kozarcih z lovorovim listom in poprovimi koprivami.
Potrebne sestavine
- Majhne artičoke
- Limone
- Suho belo vino
- beli vinski kis
- Lovorjev list
- Peppercorns
- oljčno olje
- Sol
Kako pripravljajo domače artičoke v olju
Majhne artičoke so zadnje rože, ki cvetijo na rastlini, ko se konča pridelava večjih.
Začnite s čiščenjem karcifinija, zunanjim prekrivanjem in rezanjem stebel in konic s trnjem.
Priporočena branja- Peteršilj artičoke s česnom
- Zrezano zelje s klobasami in olivami
- Kaperska in sardelna omaka z olivami
- Pečen krompir s paradižnikom
- Recept za podeželsko solato s solato in inčuni
Odvrzite jih, najprej jih ni potrebno oprati, v posodi, polni vode s sorazmernim limoninim sokom, običajno pol kozarca na liter, toliko, kolikor je potrebno, da jih pokrijete.
Vzemite jekleni lonec, ki ga napolnite s kisom in vinom enake velikosti, ravno toliko, da potopite artičoke, ki jih je treba vreči, dodajte ščepec soli, pol stisnjene limone, nekaj lovorjevih listov in poper koruze.
Ko zavre, artičoke namočite, potem ko ste jih dobro odcedili iz limone, jih nekaj minut pustite na ognju in nato z žlico povlecite navzgor, še vedno al dente.
Razporedite jih na stojalo za slamnate žice in jih pokrijte s kuhinjsko brisačo.
Takoj, ko jih bo zeblo, jih začnite postaviti v kozarce, ki jim dodate malo lovorjevega lista in popra. Ko to storite, vlijte oljčno olje, dokler artičoke niso popolnoma pokrite.
Priprava se konča tako, da mine dodatnih deset dni, med katerimi je treba vsakodnevno dodajati več olivnega olja, saj se absorbira znotraj artičok.
Da bi zagotovili pravilno konzerviranje, morajo biti kozarci tesno zaprti.
