Kako kuhati furlansko srna, je recept, za katerega je potrebna 48-urna marinada na hladnem, s tem, da meso ločeno porjavi, preden ga dodate v marinado, da konča kuhanje, na koncu pa ga postrežete obdan s koščki zelenjave in potresemo z omako pridobljeno iz kuhalne osnove.

Sestavine za 4 osebe

- 800 g ramenske kaše ali jelena srne

- 50 g oljčnega olja

- 80 g masla

- 1 steklenica stara Caberneta

- 1 srednje velika čebula

- 2 rebra zelene zelene

- 1 precej velik korenček

- 2 stroka česna

- 1 šopek peteršilja

- 2 klinčki

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

- 3 lovorjev list

- 1/2 kozarca rdečega vinskega kisa

- ščepec mletega cimeta

- sol in črna poper

Kako pripraviti furlansko srno

Meso narežite na koščke enake velikosti.

Zelenjavo, čebulo, zeleno in korenček operemo, nato pa jih narežemo na majhne koščke, nasekljamo česen, olupimo liste peteršilja in zdrobimo poper.

Ta pripravek damo v ponev, nato pa ga obložimo z vinom in kisom, dodamo lovorjev list, klinčke in cimet.

Pustite marinirati 48 ur na hladnem.

Po 48 urah postavimo ponev z marinado, da kuhamo na srednjem ognju približno pol ure.

Zraven meso dobro namastite z oljem in maslom, dokler se ne posuši, nato dodajte marinado in sol ter nato kuhajte na šibkem ognju približno uro in pol.

Meso postrezite s sesekljano zelenjavo in potresemo s smetano omako, ki jo dobimo s sesanjem kuharskih sokov.