Kako narediti ocvrte sardone v ponvi in marinadi, recept s podrobnim opisom postopka aromatizacije v dišeči mešanici, ki jo dobimo s kuhanjem vode, kisa, česna, čebule, lovorjevega lista, origana in popra.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g zelo svežih inčunov
- 1 strok česna
- 4 lovorjev list
- 1 majhna čebula
- nekaj žlic moke
- 1/4 litra oljčnega olja
- 1 kozarec kisa
- 1/2 kozarca vode
- obilen izliv origana
- 3 paprike in ščepec soli
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Kako pripraviti sardone v skepe
Z nožem odprite sardone po dolžini in jih pustite pritrjene na eno stran, odstranite hrbtenico in glavo, vendar pustite rep.
Nežno jih dobro operite, odcedite, rahlo osušite in na hitro popecite v moki, nato pa jih prepražite v ponvi z obilico vročega olja na obeh straneh.
Takoj, ko so sardone ocvrti, jih vzemite iz ponve in jih položite na vpojni papir, nato dodajte malo soli in jih razporedite po plasteh v terakotno ali stekleno posodo s pokrovom.
Medtem v posodo nalijte pol kozarca vode, velik kozarec kisa, dodajte zdrobljen strok česna, čebulo, narezano na tanke rezine, lovorjev list, velikodušno korenino origana in tri zrna popra.
Pustite, da počasi vremo četrt ure.
Mešanico nalijemo čez sardone, da jih v celoti prekrijemo.
Na koncu pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato posodo pokrijete s pokrovom in pustite, da počiva na hladnem.
Za postrežbo naslednji dan.
