Kako kuhati riževo koromač s sušenjem čebule v ponvi z oljem in maslom, ki ga pred serviranjem mešamo s parmezanom.
Sestavine za 4 porcije
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 majhna čebula
- 1 l zelenjavne juhe
- 2 žlici naribanega parmezana
- 300 gr. riž
- 250 gr. nežen koromač
- 50 gr. masla
Priprava riževe koromača
Odstranite najtrdnejše zunanje liste in stebla koromača, odložite liste na stran, jih dobro operite in narežite na rezine.
Čebulo olupite, jo dobro operite in nasekljajte, nato pa jo na ognju kuhajte v ponvi z oljem in metlico masla.
Dodamo koromač in jih tako deset minut okrasimo, vsake toliko časa naredimo rumu.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Riž vlijte v ponev, da nadaljujete s praženjem, približno 2 minuti, nenehno mešajte z leseno žlico.
Začnite nalivati, v majhnih odmerkih, vrelo juho, kuhajte 12-16 minut, odvisno od vrste uporabljenega riža.
Odstranite ponev z vročine, ko je riž še vedno al dente in med mešanjem dodajte preostalo maslo skupaj z naribanim parmezanom.
Rižoto pustite počivati nekaj minut v pokriti ponvi, nato pa jo nalijte v servirni pladenj, koprive liste razprite na stran, postrezite na mizi, ko je še vroče.
