Kako narediti jajčevca parmigiana z mocarelo, značilen recept mediteranske kuhinje, ki ga je treba kuhati v pečici, katere glavne sestavine so jajčevci, paradižnik in nariban parmezan.
Sestavine za 4 osebe
- 3 jajčevci -600 g pribl.
- 200 g tanko narezane mocarele
- 2 žlici bele moke
- 300 g olupljenih in semenjenih paradižnikov
- 1/4 čebule drobno narezane
- 6 listov bazilike opranih in posušenih
- 70 g naribanega parmezana
- 40 g ekstra deviškega oljčnega olja
- obilno olje za cvrtje
- malo olja za pekač
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
- črni poper
- sol
Kako pripraviti jajčevca parmigiana
Jajčevje operemo, osušimo in narežemo po dolžini in debelini približno en centimeter.
Rezine jajčevcev po plasteh damo v colander, jih potresemo s soljo, nato jih pokrijemo s pokrovom in nanje položimo težo, da izgubijo rastlinsko vodo.
Po uri počitka jih speremo pod tekočo vodo, jih osušimo in rahlo zdrobimo.
V ponvi z obilico vročega olja enakomerno obarvajte rezine jajčevcev, nato jih odcedite in položite na papirnate brisače, nato pa jih pustite na toplem.
Sesekljano čebulo približno pet minut obarvajte s tridesetimi grami ekstra deviškega oljčnega olja.
Paradižnik prestavite v zelenjavni mlin in jim dodajte čebulo, sol in poper.
Omako kuhamo na zmernem ognju deset minut, dodamo liste bazilike in dušimo približno pet minut.
Pekač namastimo z malo olja in razporedimo prvo plast ocvrtih jajčevcev, po vrhu razporedimo nekaj rezin mocarele, jih potresemo s paradižnikovo omako, naribanim parmezanom in zelo malo soli.
Nadaljujte po tem vrstnem redu, dokler ne porabite vseh sestavin, končajte z mocarelo, paradižnikom in parmezanom.
Površino potresemo s kapalko ekstra deviškega oljčnega olja in pečico damo na srednjo vročino približno petnajst minut, dokler se mocarela ne stopi in začne soliti.
