Kako kuhati raco s suhimi jurčki iz svinjine s slanino in belim vinom, potrebnimi sestavinami in natančnim opisom obdelave do kuhanja v ponvi.
Sestavine za 4 osebe
- 1 nežna raca
- 1 čebula
- 1 korenček
- 2 zeleni palčki
- približno 100 narezanih slanine
- gr. 30 posušenih gob prašičev
- 1 kozarec belega vina
- 1 romaiolo juhe
- 2/3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako pripraviti raco s sušenimi jurčki
Gobe eno uro namakajte v malo tople vode, nato jih odcedite in olupite.
Račo dobro očistite in operite, nato pa jo narežite na koščke in posušite s krpo.
Medtem narezite čebulo in jo v veliki ponvi prepražite z oljem in slanino, nato pa račko dodajte na koščke, nadaljujte z rjavitvijo in dodajte zeleno in korenček, narezane na krogce, in na koncu še gobe.
Premešamo in pustimo, da aromatizira.
Polijemo z vinom in pustimo, da izpari, solimo, popramo in dodamo juho romaiolo.
Položite pokrov na ponev in kuhajte na šibkem ognju približno uro in pol.
