Kako narediti torto z rikoto z rozinami in pinjolami, enostavno in okusno torto, ki jo boste pojedli na koncu kosila ali zajtrka.
Sestavine za 6 oseb
Za testenine
- 120 g masla, pravkar odstranjenega iz hladilnika
- 100 g sladkorja
- 300 g moke
- 1 celo jajce in 1 rumenjak
- naribana lupina pol limone
- ščepec soli
Za polnjenje
- 400 g skute
- 50 g sladkorja
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
- 2 celi jajci
- naribana lupina pol limone
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica moke
- 2 žlici sultana, zmehčanega v mlačni vodi
- 1 žlica pinjole
- ščepec mletega cimeta
- 1 vrečka sladkorja iz ledu
- 1 rahlo pretepen jajčni beljak
Kako pripraviti rikoto partino iz rozin in pinjole
Moko presejemo in jo položimo na pecivo, v sredino damo celo jajce in rumenjak, nasekljano maslo, sladkor, naribano limonino lupinico in sol.
Na hitro zgnetete vse sestavine, oblikujte kroglico, zavite v aluminijasto folijo in za približno eno uro postavite v hladilnik.
Po namočenju rozin v mlačni vodi jih odcedite, osušite in zdrobite.
Rikoto presejemo in damo v skledo, dodamo dva rumenjaka, pri čemer držimo beljake, sladkor, moko, cimet, lupinico in limonin sok.
Vse premažite z leseno žlico, po nekaj minutah dodajte rozine in pinjole.
Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo, in jih vključimo v pripravo, tako da mešamo od spodaj navzgor.
Ponev za torto poravnajte s pergamentnim papirjem in z valjarjem zavijte približno dve tretjini testa, da dobite nekaj milimetrov visok list.
S tem listom pokrijte dno in stene kositra za torto, nato pa ga napolnite z mešanico rikote.
S preostankom testa naredite nekaj vrvic in jih položite v obliki mrežice na površino torte, večjo vrvico pa položite po robu in jo rahlo pritisnite s hrbtom vilice.
Torto premažite s pretlačenim jajčnim beljakom in jo v predhodno ogreti pečici za približno uro in pol, oziroma dokler se mešanica rikote ne posuši.
Nato torto vzamemo iz pečice in, ko je hladna, jo izvijemo v pladenj in potresemo s sladkorjem za ledino.
