Kako narediti pečene polnjene artičoke au gratin brez mesa, recept z nadevom na osnovi korenja, bučk in čičerike, posut s kockami Emmentalerja in naribanim parmezanom.

Sestavine za 6 oseb

- 8 artičok

- 130 g korenja

- 150 g bučk

- 50 g spomladanske čebule

- 120 g čičerike v pločevinkah

- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 strok česna

- 1 vejica drobnjaka

- 100 g Emmentalerja

- 5 žlic parmezana

Priporočena branja

• Grški riž in meso gratin
• Veličasten trojni maslo fettuccine
• Belgijska pire in šunka z bešamel omako
• Kalabrijski fižol s papriko
• Riževa solata s kozicami in tunino

- sol in poper

Priprava polnjenih artičok v pečici

Steblo artičok odrežite približno 3 cm od podlage, odstranite najtrdnejše zunanje liste in trnje, nato olupite steblo in prerežite artičoke na polovico, tako da odstranite brado in jih malo kopate v notranjost.

Artičoke približno 3 minute potopimo v rahlo soljeno vrelo vodo, odcedimo in damo na pladenj.

Očistite spomladansko čebulo in jo narežite na rezine.

Operite, očistite in narežite korenje in bučke na majhne kocke.

Pomladno čebulo porjavi v ponev s česnom in oljem, nato dodaj korenje in bučke, sol in poper.

Kuhamo približno 3/4 minute, nato dodamo čičeriko, odcejeno iz konzervacijske vode, in kuhamo še 2 minuti.

Potresemo z drobno sesekljanim drobnjakom.

Artičoke napolnite z zelenjavno mešanico in jih položite na pekač.

Ementaler razporedite z na kockami nariban parmezan in nariban parmezan.

Artičoke postavite v pečico na 180 ° C za 5 minut in jih kuhajte po naročilu.

Ko se sir popolnoma stopi, jih vzamemo iz pečice in jih spet potresemo s parmezanom.

Postrezite jih takoj na mizi.