Kako pripraviti zdrobljene školjke iz školjk, recept z nekaj sestavinami, ki zahtevajo preprosto pripravo pred cvrtjem v ponvi.
Sestavine za 4 osebe
- 2 dl mleka
- 1 spomladanska čebula
- 1 zeleno srce
- 2 kg svežih školjk
- 1 jajce
- 4 žlice moke
- obilno olje za cvrtje
- sol
Priprava ocvrtih klapavic
Pripravite testo, stepite jajce in dodajte sol, moko in mleko na žico, nato pa mešanico pustite počivati pol ure.
Školjke operemo pod tekočo vodo in odstranimo beljakovino, nato pa jih prestavimo v ponev.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Položite pokrov in pustite na zelo visokem plamenu in počakajte, da se odprejo vse dagnje, pri čemer pazite, da se vsake toliko premešate.
Ko je to storjeno, pustite dagnje se ohladijo in jih olupite.
V testo dodamo narezano školjko, pomladno čebulo in zeleno ter premešamo.
V ponvi z visokimi stranmi segrejte veliko olja in naenkrat vlijte 1 žlico zdrobljenih školjk, nato pa ocvrte koščke odcedite s perforirano zajemalko, ko dosežejo zlato rjavo barvo, za vsak košček izračunajte približno dve minuti.
Preložite jih na kuhinjski papir, da odstranite odvečno maščobo.
Sveže solimo in postrežemo, po okusu spremljamo s sezonsko solato.
