Kako narediti cikorijevo juho in sušen široki fižol s surovo čebulo ali zapečenim v vreli vodi, zelo apetitna jed, značilna za apulijsko kuhinjo.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g divje radiča ali radiča
- 300 g posušenega in olupljenega širokega fižola
- 3 čebule na tanko narezane
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 žlice kisa (neobvezno)
- sol
Kako pripraviti juho iz radiča in fižolovega fižola
Potem ko fižol vztrajamo v mlačni vodi približno 12 ur, jih odcedimo in damo v lonec s približno dvema litroma hladne vode, s pokrovom, nato pa jih na zelo šibkem ognju kuhamo približno tri ure, po potrebi dodamo še več vroče vode.
Na koncu kuhanja mora biti fižol popolnoma nezan.
Medtem dajte narezano čebulo v skledo in jih obložite s hladno vodo ali jih kuhajte 5 minut v vreli vodi.
Očistite in operite poljsko radič ali radič ter ga skuhajte v rahlo osoljeni vodi.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Čebulo odcedimo, osušimo in damo v skledo, nato pa jo začinimo z oljem, kisom (po izbiri) in soljo.
Ko je fižol kuhan, ga odstranite z ognja, dodajte kuhano in odcejeno radič ter čebulo.
Dobro premešajte in postrezite vroče.
