Kako kuhati kremo iz čičerike s krutoni, recept z okusom rožmarina z žajbljem in naribanim pecorino sirom, kuhanje v zelenjavni juhi.
Sestavine za 4 osebe
- 400 gr kuhane čičerike
- 8 cvetov rožmarina
- 2 krompirja
- 2 vejici timijana
- 5 listov žajblja
- 1 strok česna
- 50 g slanine ali slanine po vaši izbiri
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 8 dl zelenjavne juhe
- 30 g masla
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 30 gr bele moke
- 12 majhnih rezin kruha
- 40 gr naribanega pecorino sira
- sol in poper
Priprava čičerikovega velouta s krutoni
Čičeriko odcedimo in ji dodamo 5 žlic konzervirane tekočine, nato olupimo krompir in ga narežemo na kocke.
Polovico rožmarina na drobno sesekljajte skupaj s timijanom, žajbljem, česnom in slanino ali slanino po želji.
V ponvi segrejte žlico olja, dodajte pripravljeno testo in ga pustite vreti, nato dodajte krompir, čičeriko, njihovo konzervirano vodo in dva decilitra juhe, dušite petnajst minut in vse skupaj mešajte, dokler ne homogena zmes, nato prilagodite sol in poper.
V drugi ponvi stopite maslo, dodajte moko in mešajte, dokler ne dobite oreščkaste barve, nato prelijte preostalo toplo brozgo, še naprej mešajte, tako da se ne oblikujejo grudice.
Zavremo in kuhamo deset minut, pri čemer pogosto mešamo, nato primešamo čičerikovo mešanico in pustimo, da se segreva nekaj minut.
Rezine kruha razporedite v ponev, pokrito s pergamentnim papirjem, pokapajte s preostalim oljem in porazdelite preostali rožmarin, zdrobljen skupaj s sirom pecorino.
Invine postrežemo z vročo čičerikovo kremo, skupaj z rožmarinovimi krutoni.
