Kako narediti piščančjo sufle z bešameljem, receptom z okusom tartufov, ki vključuje nekaj preprostih korakov, od priprave omake do kuhanja v pečici.

Sestavine za 4 osebe

- 300 g kuhanih piščančjih prsi

- 200 g mleka

- 80 masla

- 30 g bele moke

- 3 rumenjaka in 4 beljake

- 1 čajna žlička žganja

- 1 majhen črni tartuf

- sol in sveže mlet poper

Priprava piščančjega sufleja z belo omako

V ponvi stopite trideset gramov masla, prelijte moko in med mešanjem z leseno žlico dodajte mleko.

Bešamel omako kuhamo na srednjem ognju, nenehno mešamo in čakamo, da se zgosti.

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

Ko odstranite kakršna koli rebra in kožo z mesa, ga narežite na majhne koščke in ga prestavite v mešalnik.

Ko končate, dodajte sveže pripravljeno omako in vse skupaj položite v mešalnik, nato dodajte žlico žganja in mešajte nekaj minut.

Mešanico razporedite v ponev in na nizkem ognju segrejte z obračanjem, nato dodajte trideset gramov masla, soli in ščepec popra.

Kalup namastite s preostalim maslom, nato naribajte tartuf in ga narežite na kocke.

Na vročini dodajte mešanici, enega po enega, tri grozdne rumenjake in tartuf.

Beljake stepemo, dokler se ne strdijo, in jih vmešamo v mešanico, pri tem nežno, da jih ne razstavimo.

Na koncu vse vlijemo v kalup, dobro izravnamo z rezilom noža, pri čemer pazimo, če je mogoče, da je oblika rahlo zaobljena.

Dajte v predhodno segreto pečico na 165 ° C in pustite kuhati približno štirinajst minut, nato pa termostat v pečici dvignite na 200 ° C, kuhanje pa zaključite še šestnajst minut.

Ko ste piščančji suffle spekli z bešamelom, ga takoj postrežite na mizi.