Kako narediti zelenjavo z mesnim nadevom, potrebnimi sestavinami tega preprostega recepta iz tradicije Prato, s piščančjimi jetrci in teletino.
Sestavine za 4 osebe
- 8 lepih reber zelene
- piščančja jetra gr. 150
- pusto mleto telečje gr. 250
- 3 jajca
- parmezan: gr. 50
- Moka
- Maslo gr. 50
- Majhna čebula
- Mesna omaka
- oljčno olje
Priporočena branja- Peteršilj artičoke s česnom
- Zrezano zelje s klobasami in olivami
- Kaperska in sardelna omaka z olivami
- Pečen krompir s paradižnikom
- Recept za podeželsko solato s solato in inčuni
- Sol in poper
Kako pripraviti zelenjavo z mesnim nadevom
Vzemite bela rebra velike in sveže zelene, jih očistite, tako da odstranite liste, vejice in niti.
Za nekaj minut jih operemo in operemo v osoljeni vreli vodi.
Pustite jih, da se ohladijo, enega za drugim, jih odstranite tako, da odstranite ostri deli in jih razrežete na 10 cm dolge koščke.
V ponvi popražimo sesekljano čebulo, sesekljano jetrko in mlet telečje meso na maslu.
Po nekaj minutah s segrevanja dodajte jajce, parmezan, sol in poper.
Nadev razporedite po vsaki zeleni in jih pokrijte z drugo polovico reber.
Vezajte jih z belimi nitmi, tako da med kuhanjem ostanejo cele.
Infarintateli dobro prelijemo v pretepla in slana jajca.
Nato jih prepražite v veliko olja.
V ponev damo obilno mesno omako, ki ostane malo tekoča, dodamo zelenjavo in jih počasi kuhamo, dokler omaka ne potegne in prevzame lepo svetlo rdečo barvo.
Odvežite jih pred serviranjem.
