Kako narediti Bordeaux omako, recept kostnega mozga s šalotko in lovorovim listom, ki jih je treba kuhati v mesni juhi, seznam vseh potrebnih sestavin in vodeni postopek priprave.

Sestavine za 4 osebe

- 100 g vol kostnega mozga

- 2 dl polnovrednega rdečega vina

- 1 drobno nasekljana šalotka

- 25 g masla

- 1 ščepec timijana v prahu

- pol lovorov list

- 1 oreh za mesno juho

- 1 čajna žlička limoninega soka

- sol

Priprava bordo omake

Na maslu popražimo sesekljano šalotko, nato dodamo volovski mozeg, timijan in lovorjev list.

Priporočena branja

• Recept za goveje in klobaso ragù
• Ribja risanka: recept z juho z omejeno mero
• Mesni ragu z mešanim mesom
• Aurora omaka z bešamelom
• Hrenova kremna omaka

Appnea šalotka začne barvati barvo, dodati rdeče vino, da se zmanjša na četrtino njegovega obsega, preden ugasne plamen in vse preide skozi lep prehod.

Omako postavite nazaj na ogenj in dodajte kozarec vrele vode, v kateri je treba najprej raztopiti orešček za mesno juho.

Pustite vreti četrt ure, nato dodajte limonin sok in odstranite s toplote.

Prilagodite sol, vendar z veliko zmernosti, pri čemer upoštevajte, da je juha, narejena z oreščkom, že nasoljena.