Kako kuhati kuhane obroče lignjev, recept, kako kuhati v loncu in ga spremljati z grahom in radičem, vse začiniti z vinaigretto.

Sestavine za 4 porcije

- 1 glava rdečega radiča

- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 žlica balzamičnega kisa

- 800 g obročev lignjev

- limonin sok

- 200 g graha

- sol in poper

Priprava kuhanih obročev lignjev

Operite obroče lignje, preden jih potopite v lonec z veliko vrele vode, ki vsebuje ščepec soli in 2 žlički limoninega soka.

Takoj, ko se lignji obarvajo, jih odcedite in pustite, da se ohladijo.

Medtem ločeno skuhajte grah, kar izračuna 10 minut od ponovnega vrenja.

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

Očistite, operite in narežite liste radiča na trakove, nato jih razporedite v solatno skledo in začinite z 1 žlico olja, soli in popra.

V skledi emulgirajte preostalo olje z balzamičnim kisom, soljo in poprom, vse zmešajte z vilicami.

Na dno 4 servirnih krožnikov razporedite radič in nanj položite lignjeve obroče, nato pa grah razdelite po enakih delih in začinite s pripravljeno vinijo.

Na koncu postrezite, okrasite z rezinami limone in celimi listi radiča.