Kako skuhati izvrstno črnooko juho iz fižola in artičoke, s česnom, zeleno in čebulo, aromatizirano s čilijem in popraženim opečenim kruhom, posoljenim z žajbljevim oljem.

Sestavine za 4 osebe

- 300 g očesnega fižola

- 3 artičoke

- 1 čebula

- 1 zelena palica z listi

- 2 stroka česna

- 150 g paradižnika

- 1/2 kozarca belega vina

- 4 rezine opečenega kruha

- 2 vejici rožmarina

- 1 lovorjev list

Priporočena branja

• Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
• Timbale iz riža in pečeni jajčevci
• Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
• Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
• Tagliatelle s kozicami in papriko

- čili poper

- ekstra deviško oljčno olje

- sol

- 2 lista žajblja

Kako pripraviti juho iz fižola in artičoke

Ko pustite, da se fižol čez noč namoči, jih skuhajte v veliko vode z 1 lovorjevim listom.

Artičoke očistite tako, da odstranite trde zunanje liste, trnje in srednjo brado, nato pa jih narežite na koščke.

Čebulo in na koščke narezano zeleno.

V ponvi z oljem popražimo čebulo, zeleno, zdrobljene strok česna in artičoke.

Dodamo fižol, odcejen iz kuhalne vode in kuhamo nekaj minut.

Zalijemo z belim vinom, dodamo paradižnikovo mezgo in prelijemo z vodo.

Začinimo s soljo in kuhamo približno pol ure.

Dodatno deviško oljčno olje segrejte z listi žajblja, narezanimi na trakove juliena.

Rezine kruha opečemo v pečici, jih namažemo z oljem, aromatiziranim z žajbljem, in jih položimo na dno posode.

Nanj prelijte vročo juho, dodajte ščepec čilija in počakajte nekaj minut, preden postrežete.