Kako narediti bizarno enolončnico, recept, ki temelji na drobtini telečjega mesa in svinjine, ki jih je treba kuhati v ponvi skozi nekaj preprostih korakov, opisanih za odličen končni rezultat.
Sestavine za 4 osebe
- 800 g telečjih prsi
- 50 g slanine
- 2 lista žajblja
- 1 vejica rožmarina
- 1 strok česna
- 1 žlica moke
- 30 g masla
- 1 skodelica juhe, tudi oreškov
- 1 kozarec suhega belega vina
- sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Priprava bizarne enolončnice
Košček mesa operemo in posušimo, narežemo svinjsko maso na trakove, da jih prelijemo v sol in poper, preden jih položimo okoli telečjih prsi po navodilih njegovih vlaken.
Meso solite in poprajte na zunanji strani, nato pa ga zavežite s kuhinjsko vrvico, da ostane v obliki in dajte v ponev z dvema kozarcema vode, žajbljem, rožmarinom in česnom.
Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na zmernem ognju in počakamo, da voda popolnoma izpari.
Ko to storite, moko porazdelite po mesu in dodajte maslo, nato prepražite na močnem ognju, prelijte juho, vino in kuhajte na srednji vročini približno devetdeset minut, s čimer se kuharski sokovnik zoži.
Meso narežemo na dovolj debele rezine, da ga damo, rahlo prekrivajoč, na pripravljen segreti servirni krožnik in ga prekrijemo s kuharsko osnovo, ki jo prelijemo skozi fino mrežasto sito.
