Kako kuhati pečen svinjski rezin s krompirjem, recept aromatiziran z rožmarinom in klinčki, postrežen z zelenjavo na žaru v pečici.
Sestavine za 4 osebe
- 800 g svinjskega ledja brez kosti
- 2 vejici rožmarina
- 1 strok
- sesekljan peteršilj
- 4 krompirja
- 4 artičoke
- 16 špargljev
- 50 g masla
- ekstra deviško oljčno olje
- limonin sok
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
- sol
- črna poper
Kako pripraviti pečen svinjski rezin
Vezite svinjsko podstavko s kuhinjsko vrvico.
Liste rožmarina sesekljajte, strok, sol, sveže mlet poper in s tem mletite meso, nato ga namažite z oljem, nato pa položite v ponev.
Pečemo na 180 ° C približno 45 minut, nato ponev vzamemo iz pečice in pustimo, da pečenka počiva približno pol ure.
Medtem očistite krompir in ga po dolgem narežite na velike rezine.
Odstranite najtrši in najbolj bel del stebel špargljev.
Artičoke očistite in narežite na klini.
Nato krompir 5 minut blanširajte v rahlo osoljeni vodi, artičoke 3 minute in šparglje 2 minuti.
Vso zelenjavo odcedite, osušite, namažite z oljem in kuhajte na rešetki.
Zmehčamo maslo in ga obdelamo z leseno žlico, nato dodamo sesekljan peteršilj, nekaj kapljic limoninega soka, sol in poper.
Pečenko narežemo na rezine in jo postrežemo z zelenjavo na žaru, začinjeno z masleno omako.
