Kako pripraviti avstrijski jabolčni štrudelj, recept, ki med potrebne sestavine vključuje pinjole, rozine in orehe, ki jih je treba kuhati v pečici in postreči s sladkorjem v prahu.
Sestavine za 4 porcije
Za testenine
- 50 gr. masla ali približno 2 žlici olja
- žlico tople vode
- malo žličke sladkorja
- gr. 150 moke
- jajčni beljak 1 jajca
- ščepec soli
Za polnjenje
- ščepec cimeta
- 2 žlici sultana, namočenega v topli vodi
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
- 30 gr. pinjole
- 2 žlici olupljenih mandljev
- 30 gr. orehovih jedrc
- 500 gr. renetnih jabolk
- 3 polne žlice sladkorja
- naribana lupina 1 limone
- 30 gr. lešnikov
- 2 žlici drobtin
- 80 gr. masla
- sladkor za zaledenitev
Priprava avstrijskega jabolčnega štrudla
Zmešamo moko, sladkor, sol, jajčni beljak, toplo vodo in sesekljano maslo (ali olje) in oblikujemo mehko in gladko testo.
Naredite ga v kroglico in ga pokrijte z vročo obrnjeno posodo, pri čemer pazite, da se lonec ne dotika testa in pustite počivati četrt ure.
Medtem pripravite sestavine za nadev, testenine položite na rahlo mokast prtiček in ga zelo tanko razmažite z valjarjem v morda ovalni obliki.
Po mazanju površine lista s stopljenim maslom pustimo 2-3 cm prosto. okoli roba testenin.
Nato pecivo prekrijemo z olupljenimi jabolki, olupljeno in narezano, drobtine aromatiziramo v gr. 50 masla in ohlajene, suhe rozine, celi pinjoli, sesekljano suho sadje, sladkor, cimet in naribana limonina lupinica.
Dvignite robove prtička in štruklje zvijte na sebi, ne tesno, in s pomočjo samo prtička, nato pa zvitek zvijte na oba konca.
Štrudelj položite na pomaščen pekač in površino rahlo premažite s pretepljenim grozdnim rumenjakom in nekaj stopljenim maslom. Pečemo na 180 ° C približno 30-40 minut.
Štrudelj vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in pred serviranjem potresemo s sladkorjem za led.
