Kako narediti Artusi babà, okusno sladico, katere recept ne vključuje potapljanja babà v liker, kot se to počne pri tradicionalni pripravi.
Sestavine za 4 osebe
- 250 g bele moke
- 30 g pivskega kvasa
- 70 g masla
- 1 dl mleka
- 70 g sladkorja za glazuro
- 2 cela jajca in 1 rumenjak
- 50 g sultana
- 30 g grozdja iz Malage - za odstranitev semen-
- 1 žlica kandirane cedre, narezane na palčke
- 1/2 kozarca marsale
Priporočena branja- San Giuseppe palačinke z rozinami
- Preprost in hiter klasičen recept za jabolčno pito
- Charlotte s temnim čokoladnim mousseom
- Malinovo marmelado damo z mandlji, lešniki in pinjolami
- Torta s kostanjevo moko, pinjolami in rozinami
- 1/2 kozarca ruma
- 1/2 kozarca tekoče smetane
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja
- ščepec soli
Kako pripraviti Artusi Babà
Kvas raztopite v nekaj žlicah toplega mleka in dodajte 50 gramov moke, nato oblikujte dokaj čvrsto testo in mu dajte obliko hlebca.
Testo prestavimo v skledo, namočeno z zelo malo mleka, pokrijemo s prtičem in posodo postavimo v rahlo toplo pečico za približno pol ure, pri čemer preverimo, ali je površina hlebčka razpokana s kvaščanjem.
Medtem stepejte jajca skupaj s sladkorjem, dodajte preostalo moko in ščepec soli, dokler ne dobite mehke in homogene zmesi.
Dodamo stopljeno maslo, pri čemer pustimo, da malo namaže kalup, hlebček kvasa, segreto tekočo smetano, marsalo in rum.
Delajte dolgo z leseno žlico, dokler se testo ne odlepi od sten sklede.
Združite dve vrsti rozin in kandirano cedro in postavite nazaj v ogreto pečico za drugo kvas (približno 20 minut).
Kalup za maslo, ga rahlo moko in vanj vlijemo mešanico, pokrijemo s prtičem in damo nazaj v pečico, da zadnja krvavitev, ki naj traja približno dve uri.
Ko se je testo podvojilo po volumnu, vklopite pečico, da se temperatura dvigne na 200 ° C
potrebno za kuhanje.
Ko je torta postala lepe rjave barve, ugasnite pečico in pustite, da se ohladi v sami pečici.
Ko se sladica ohladi, jo izvlecite in potresemo z vanilijevim sladkorjem, nato pa jo postrežemo na mizi.
