Kako kuhati zite testenine v rimskem slogu, s svežimi svinjskimi lupinami, cvetačo, kuhano šunko, oljem, čebulo, česnom, naribanim pecorino sirom, soljo in poprom.
Sestavine za 4 osebe
- 200 g zdrobljenega zita
- 1 cvetača približno 1 kg
- 50 g svežih svinjskih lupin
- 100 g maščobe in puste kuhane šunke narežemo na tanke trakove
- 1 majhna čebula, sesekljana
- 1 zdrobljen strok česna
- 4 polne žlice naribanega pecorino sira
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Kako pripraviti testenine z zite
Strgajte lupine, ščetine odstranite tako, da jih opečete, nato jih očistite z vlažno krpo.
Priporočena branja- Pečena penne timbale z mesno omako
- Špageti z mešano mesno omako
- Timbale iz riža in mletega mesa
- Testenine s slanino v beli barvi
- Zite rimske testenine s kuhano šunko
Narežemo jih na trakove, damo v ponev, ki je prekrita z vodo, in jih vremo eno uro ali več, dokler ne postanejo mehki.
V ponvi zavremo vodo, jo solimo.
Medtem očistite cvetačo, odstranite vse cvetlice, jih operite in namočite v vodi pet minut na nepokriti ponvi in na močnem ognju.
Cvetove odcedite z režo in jih držite ob strani.
V ponev, morda v terakoto, damo olje in prepražimo čebulo in česen, po petih minutah dodamo šunko, dušimo pet minut in nato dodamo lupine z litrom njihove razmaščene tekočine za kuhanje.
Zavremo, zavremo testenine in začinimo s soljo.
Ko je zita kuhana al dente, dodajte vrhove cvetače, kuhajte še minuto in pripravljeni so.
Postrezite na mizi skupaj z naribanim pecorino sirom.
