Kako kuhati belo zeleno z bešamel omako, recept, ki lahko postane enotna jed preprosto z dodajanjem oluščenih jajc na njeno površino.
Sestavine za 4 osebe
- 2 tuca bele zelene skupaj približno 700 g
- 1/4 litra precej debelega bešamela
- 50 g surove ali kuhane šunkove maščobe
- 30 g masla
- 1 kozarec vroče mesne juhe - oreh je tudi v redu -
- 1 majhna čebula
- sol in poper
Kako pripraviti belo zeleno z omako iz bešamela
Zeleno očistite, odstranite debelejše liste in pramene, jo operite in narežite na kose, dolge približno deset centimetrov.
V ponvi zavremo veliko slane vode in kuhamo kose zelene pet minut, nato odcedimo.
Čebulo sesekljamo s šunkovo maščobo in jih damo v dovolj veliko ponev, da nato v eno plast položimo zelenico, dodamo maslo, sol in sveže mlet poper.
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Na srednji vročini porjavi čebulno mešanico, šunkovo maščobo, maslo, sol in poper, dokler se maščoba ne stopi in čebula ne posrbi.
Na tem mestu v ponev porazdelite koščke zelene, dodajte poper, jih pokrijte z juho in pustite, da se kuhajo na zmernem ognju 45 minut, po potrebi prilijemo malo juhe ali vroče vode med kuhanjem.
Vsekakor mora biti osnova za kuhanje precej ozka.
Ko je kuhana, mešanico damo v posodo z enolončnico, nalijemo omako z bešameljem na zeleno, nežno premešamo in pustimo, da se nekaj minut peče v pečici, preden jo postrežemo.
Če dodate jajca, na površini pripravka naredite štiri koprive in na vsako položite sveže lupljeno jajce, ne da bi rumenjak mešali z jajčnim beljakom, nato pustite kuhati v pečici.
