Kako kuhati beneške testenine in fižol, originalen paradižnikov recept s sesekljanim peteršiljem, popoln prvi tečaj za kuhanje s svežimi jajčnimi testeninami.
Sestavine za 4 osebe
- 200 gr jajčnih rezancev
- 400 gr zamrznjenega fižola borlotti
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 stroka česna
- 2 žlički sesekljanega peteršilja
- 200 gr paradižnikovega pireja
- sol
Priprava beneških testenin in fižola
Fižol, še vedno zamrznjen, damo v ponev z dvema litroma vode, na vročem ognju segrevamo, nato zmanjšamo plin in dušimo približno 30 minut v pokriti posodi.
V ponvi segrejte olje in dodajte olupljene stroke česna s peteršiljem in vse približno približno minite.
Po tem, da jih odcedite, vendar ne da bi vrgli vodo, nalijte paradižnikovo omako in kuhani fižol, nato prilagodite sol.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
Mešajte na srednji vročini in pustite, da se vse po okusu kuha približno deset minut, potem ko dodate kuhano vodo fižola, približno liter, obrnite in preložite vse v mlin zelenjave, pri tem pa pustite ob strani skodelico celega fižola.
Ponovno postavite na ogenj in takoj, ko se zavre nadaljevalo, namočite cel gralot borlotti in dodajte jajčne rezance, dokler niso pripravljeni.
Na koncu prinesite k mizi testenine in fižolovo juho, ne da bi se ohladili.
