Kako pripraviti odlično telečjo pečenko, recept za peko v pečici s kombiniranjem špargljev in bučnih klinov kot priloga.
Sestavine za 4 osebe
- 800 g telečjega oreha
- 400 g buče
- 1 šopek špargljev
- ekstra deviško oljčno olje
- maslo
- juha
- sol
- črni poper
Kako kuhati telečji oreh s šparglji in bučo
Šparglje operite in odstranite najtrši beli del.
Bučo očistite in narežite na klini.
Priporočena branja- Grški riž in meso gratin
- Veličasten trojni maslo fettuccine
- Belgijska pire in šunka z bešamel omako
- Kalabrijski fižol s papriko
- Riževa solata s kozicami in tunino
Meso zdrobite s soljo in sveže mletim črnim poprom, nato pa ga zavežite s kuhinjsko vrvico.
Damo v posodo, ki je neprepustna za pečico, in na visoki vročini na vseh straneh porjavi z 40 g masla in 2 žlici olja. Če želite meso obrniti, uporabite leseno žlico, da ga ne preluknjate.
Odstranite ponev z vročine in naberite kuhinjske sokove, k mesu dodajte šparglje in bučne klime ter jih posujte s kuharskimi sokovi.
Na srednji vročini pečemo približno uro in pol, vsake tolikokrat vlijemo nekaj žlic juhe.
Na koncu po odstranitvi vrvice z mesa ga narežite in postrezite s šparglji in bučo.
