Kako narediti telečje rezance s slanino, sestavinami in podrobnim postopkom priprave za okusen recept z brinovim okusom.
Sestavine za 4 osebe
- 600 gr telečje kaše
- 70 g slanine, narezane na eno rezino
- 30 g masla
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 20 gr brinovih jagod
- pol kozarca belega vina
- 1 lovorjev list
- 1 list žajblja
- 1 majhna brozgova juha
- 1 šalotka
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
- 300 gr gob
- 1 šopek peteršilja
- 1 strok česna
- sol
- poper
Kako kuhati telečje rezance s slanino
Pripravite telečje meso, razdeljeno na kocke približno 3 centimetra na vsaki strani, slanino narežite na kocke, olupite šalotko in jo previdno nasekljajte.
Pripravite šopek lovorja in žajblja, z vejico peteršilja, ki ga boste povezali s kuhinjsko vrvico.
Meso porjavi v ponev, pripravljeno pomazano z maslom in žlico vročega olja, sol in poper porjavi, nato odcedi in ohrani toplo med dvema skledama.
Damo šalotko v isto ponev skupaj s slanino, na rjavici jih pražimo na šibkem ognju, dokler se šalotke ne posušijo in rahlo porjavijo slanino, nato dodamo brinove jagode in jih dušimo minuto.
V mešanico nalijemo belo vino in ga izhlapevamo, da ohranja toploto živo, nato pa z mesnimi kockami dodamo lovorjev list, žajbelj in peteršilj, pri čemer vse pokrijemo z juho, soljo in poprom, da zavre in nad kuhanjem nad srednjo vročino nadaljujemo s pokrovom nadaljnjih 30 minut.
Gobe dobro očistimo, jih prelijemo pod tekočo vodo, jih osušimo in narežemo na rezine, 3 minute rjavemo v ponvi z oljem in česnom, dodamo peteršilj in jih dodamo k telečjim rezancem s slanino, preden končamo kuhanje.
