Kako kuhati telečje ponev, recept, ki med sestavine vključuje artičoke in črne oljke, ki jih je treba kuhati v ponvi s česnom in peteršiljem.

Sestavine za 4 porcije

- 1 strok česna

- 1 vejica sesekljanega peteršilja

- 100 gr črnih oljk brez koščkov

- 1 limona

- pol kozarca belega vina

- 400 gr. narezanih telečjih prsi

- 4 artičoke

- 50 gr masla

- 100 g smetane za kuhanje

- 3 žlice olivnega olja

Priporočena branja

• Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
• Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
• Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
• Nežna telečja enolončnica
• Piščančja prsa z mandlji

- sol in poper

Priprava telečjih pobegov

Artičoke očistite, narežite na rezine in jih potopite v hladno vodo z limoninim sokom. V ponvi prepražimo zdrobljen strok česna z maslom in oljem.

Odstranite česen in dodajte rezine mesa, na hitro jih porjavi, solite, poprajte, odstranite iz ponve in ohranite na toplem. Nato postavite artičoke v ponev, jih solite, poškropite z belim vinom in jih skuhajte.

Približno tretjino artičok jih damo na stran, preostali pa jih damo v zelenjavni mlin in jih skupaj s smetano vlijemo v ponev. Na majhnem ognju kuhamo minuto, dodamo olive, meso damo nazaj v ponev in kuhamo nekaj časa.

Dodamo sesekljan peteršilj in odstavimo s toplote. Ponev postrezite s kremo iz artičoke, narezane artičoke pa ob strani.