Kako kuhati postrvi z jurčki iz prašičev, recept z mešanim kuhanjem najprej na ognju in nato v pečici, opis postopka, ki podrobno prikazuje različne korake s seznamom vseh potrebnih sestavin.
Sestavine za 4 osebe
- 1 postrv, težka približno 1 kg
- 300 g prašičjih gob ali šampinjonov
- 1 žlica bele moke
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 80 g masla
- 1 žlica drobtin
- 1 mleta šalotka
- sol in sveže mlet poper
Kako pripraviti postrvi z jurčki iz svinjine
Gobe očistite tako, da jih strgate z nožem in jih obrišete z vlažno krpo ali zelo hitro pod tekočo vodo, nato pa jih rezite.
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Postrvi olupite, postrv operite in posušite, nato solite, popoprajte v notranjosti in rahlo zdrobite.
V pekaču stopite štirideset gramov masla, položite postrv in kuhajte na šibkem ognju približno trideset minut ali več in jo enkrat obrnite na polovico kuhanja.
V ponev damo dvajset gramov masla in olja, dodamo peteršilj in gobe, sol, poper in kuhamo na zmernem ognju.
Takoj, ko so gobe kuhane, odstranite postrv in kuhanje sokove iz ponve.
Gobe položite na dno ponve in postrvi na vrh, potresemo jih z drobtinami, potresemo s površino za kuhanje in damo v predhodno ogreto pečico za petnajst minut, da čakajo, da se površina zlato obarva.
Preostalo maslo stopite in na zelo nizkem ognju porjavi šalotko, da maslo pridobi okus.
Ko je postrv pripravljena, nalijte maslo v čoln z omako, tako da ga prenesete skozi colander in ga takoj postrežete na mizi s postrvjo.
