Kako so pripravljeni zvitki mečarice, izvirni recept za paradižnik, ki med sestavine vključuje jajčevce in črne oljke, ki jih je treba kuhati v ponvi s podrobnim opisom postopka.

Sestavine za 4 osebe

- 2 žlici naribanega pecorino sira

- meta

- timijan

- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- bela moka

- 1 kozarec suhega belega vina

- 400 g olupljenega paradižnika

- 8 tankih rezin mečarice

- 8 rezin zamrznjenih jajčevcev na žaru

- 8 žlic drobtin

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

- 15-20 vloženih črnih oljk

- 1 lovorjev list

- sol in poper

Priprava zvitkov mečarice

Jajčevec na žaru odcedite, nato pa drobtine dajte v skledo, dodajte nariban sir, 1 čajno žličko mete in 1 mleto timijan, sol, poper in 2 žlici olja, nato pa previdno premešajte, sestavine zmešajte z vilico.

Rezine mečaric razporedite na desko za rezanje, jih solite, poprajte in po vrhu razporedite rezine jajčevca, po eno za vsako rezino rib.

Pripravljeno mešanico za kruh razporedite po površini in razvaljajte v zvitke, ki jih nežno pritrdite z zobotrebci in rahlo moko.

V ponvi segrejte preostalo olje, dodajte zvitke in jih porjavi, pogosto mešajte.

Vlažite z vinom, pustite, da izhlapi, nato pa prelijte olupljen paradižnik, oljke, lovorjev list.

Prilagodite sol, poper in kuhajte v pokriti ponvi in ​​na zmernem ognju približno 20 minut.