Kako kuhati tagliatelle z školjkami v beli barvi, klasičen recept za prvi tečaj italijanske kuhinje, ki ga pripravite v približno 45 minutah, vključno s kuhanjem testenin.
Sestavine za 4 osebe
- 400 g rezancev
- 1 kg školjk
- 2 šalotka
- 1 file sardona v olju
- 3 stroki česna
- 5 žlic oljčnega olja
- pol šopka peteršilja
- 4 vejice origana
- 250 ml suhega belega vina
- sol
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- beli poper
Čas realizacije
Približno 45 minut
priprava
1) Začnite tako, da školjke dobro operete v hladni vodi, nato jih pustite, da se odtečejo, tako da odstranite že odprte.
2) Ko olupimo šalotko in jo narežemo na trakove, sesekljamo file sardona.
3) Olupite česen in ga olupite, nato pa ga zmešajte s sardonom in žlico olja.
4) Na tem mestu operemo peteršilj in origano ter po sušenju odstranimo liste s stebel in jih sesekljamo.
5) V ponvi segrejte preostalo oljčno olje in na srednjem ognju dušite šalotko, nato dodajte mešanico sardona in česna ter na koncu prelijte belo vino.
6) Vstavite školjke v ponev in jih, potem ko jih pokrijete s pokrovom, dušite, dokler se školjke ne odprejo, in tako odstranite in vržete tiste, ki se niso odprle.
7) Ko dodate sesekljana zelišča, kuhajte na srednji vročini nadaljnjih 5 minut.
8) Ko so rezanci kuhani v slani vodi, jih odcedite, da se dobro odcedijo.
9) Testenine začinite po okusu školjk s soljo in poprom.
