Kako narediti okusno poletno lazanjo z jajčevci, paradižnikom in čebulo, izdelovati domače testenine, dodati parmezan in svež kozji sir.
Sestavine za 4 osebe
Za testenine:
- 3 jajca
- 300 g bele moke "00"
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
Za polnjenje:
- 8 zrelih paradižnikov
- 2 veliki jajčevci
- 2 beli čebuli
- 4 žlice parmezana
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
- 200 g svežega kozjega sira
- 1 šopek bazilike
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g masla
- sol in poper
Kako pripraviti poletno lazanje z jajčevci, paradižnikom in čebulo
Jajčevje operemo in narežemo na rezine približno pol centimetra, jih posujemo s soljo in približno eno uro hranimo v colanderju s težo na njih, da izgubijo grenkobo, nato jih speremo in dobro osušimo.
Medtem na delovni površini gnetite jajca z moko, oljem in soljo, naredite gladko in homogeno kroglico in jo potegnite z valjarjem ali ustreznim strojem, da dobite tanek list.
List narežite na pravokotnike in jih položite, da se posušijo na krpo ali prt.
V ponvi z 2 žlicami olja in malo vode porjavi čebulo, narezano na tanke rezine, nato sol in zadrži na strani.
Jajčevec kuhajte v ponvi z 2 žlicama olja in ščepcem soli in popra.
Paradižnik operemo in narežemo na dovolj debele rezine ter jih skuhamo na rešetki.
Pravokotnike testenin skuhajte v vreli slani vodi malo naenkrat, da jih povlečete z žlico z režo, kolikor so potrebne za izdelavo plasti testenin.
Pekač namastite z oljem in sestavite sestavine, tako da so plasti v tem zaporedju:
1) testenine
2) jajčevci, posuti z baziliko in parmezanom
3) čebula, paradižnik in kosmičen kozji sir
Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin, zaključite s testeninami.
Premažemo s stopljenim maslom in potresemo s preostalim naribanim parmezanom.
Au gratin pečemo v pečici pri 200 ° C približno 10 minut.
Pekač vzamemo iz pečice in pred serviranjem počakamo nekaj minut.
