Polnjeni ledveni zvitki v ponvi


post-title

Kako narediti polnjene fileje z lističi, recept z nadevom iz parmezana, drobtinami, žajbljem in timijanom, vključno s kuhanjem v ponvi.


Sestavine za 4 porcije

- 3 listi žajblja

- 2 vejici timijana


- 50 gr bele moke

- 600 g krhlje rezine

- 5 dl mleka


- 100 gr parmezana

- 1 žlica drobtin

- 20 gr masla


- 5 žlic suhega belega vina

- sol

Priporočena branja
  • Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
  • Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
  • Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
  • Nežna telečja enolončnica
  • Piščančja prsa z mandlji

Kako narediti ledvene zvitke, polnjene v ponvi

Rezine ledvic naredite tanjše z uporabo mehčalca mesa in soli na obeh straneh.

Naribajte parmezanski sir in ga zmešajte z drobtinami in sesekljanim žajbljem in timijanom, nato pa s to mešanico potresejte ledvene rezine, razen robov.

Robove dolge strani rezin nekoliko prepognite, nato pa jih zavijte in zvijte zvitek z okroglo mrežo.

S tem sistemom pripravite vse zvitke, nato pa jih moko in porjavite v stopljeno maslo v ponvi do velikosti, ki je dovolj velika, vendar ne več kot potrebna.

Takoj, ko so zvitki zlato rjavi, vlijemo vino in pustimo, da izpari.

Prelijemo z mlekom, pomešanim z decilitrom vode in segrejemo, nato zavremo in nato še približno 20 minut kuhamo s plamenom, pri čemer pogosto preverjamo kuhanje.

Ko so kuhani, odcedite zvitke in primešajte kuhinjske sokove, da se nekoliko zgostijo.


Na koncu vroče in mokre zvitke postrezite s svojo okusno omako.

Recept: Zvitki po ptujsko (Marec 2024)


Oznake: Glavne jedi iz mesa
Top