Kako narediti polnjene fileje z lističi, recept z nadevom iz parmezana, drobtinami, žajbljem in timijanom, vključno s kuhanjem v ponvi.
Sestavine za 4 porcije
- 3 listi žajblja
- 2 vejici timijana
- 50 gr bele moke
- 600 g krhlje rezine
- 5 dl mleka
- 100 gr parmezana
- 1 žlica drobtin
- 20 gr masla
- 5 žlic suhega belega vina
- sol
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako narediti ledvene zvitke, polnjene v ponvi
Rezine ledvic naredite tanjše z uporabo mehčalca mesa in soli na obeh straneh.
Naribajte parmezanski sir in ga zmešajte z drobtinami in sesekljanim žajbljem in timijanom, nato pa s to mešanico potresejte ledvene rezine, razen robov.
Robove dolge strani rezin nekoliko prepognite, nato pa jih zavijte in zvijte zvitek z okroglo mrežo.
S tem sistemom pripravite vse zvitke, nato pa jih moko in porjavite v stopljeno maslo v ponvi do velikosti, ki je dovolj velika, vendar ne več kot potrebna.
Takoj, ko so zvitki zlato rjavi, vlijemo vino in pustimo, da izpari.
Prelijemo z mlekom, pomešanim z decilitrom vode in segrejemo, nato zavremo in nato še približno 20 minut kuhamo s plamenom, pri čemer pogosto preverjamo kuhanje.
Ko so kuhani, odcedite zvitke in primešajte kuhinjske sokove, da se nekoliko zgostijo.
Na koncu vroče in mokre zvitke postrezite s svojo okusno omako.