Kako kuhati ocvrto divjačino, tradicionalni toskanski recept s slanino, sestavinami in načini kuhanja v ponvi, po okusu z lovorjevimi listi in brinovim jagodom.
Sestavine za 4 osebe
- kaša srne 800 g
- 100 g slanine
- Čebula
- Korenček
- Lovor
- Brinove jagode
- Pol litra rdečega vina
- Mala juha
- oljčno olje
- Sol in poper
Priporočena branja- Ocvrte telečje kroglice s krompirjem, slanino in orehi
- Divji prašič v salami z olivami in paradižnikom
- Telečji trebuh kuhamo na nizki temperaturi
- Nežna telečja enolončnica
- Piščančja prsa z mandlji
Kako narediti enolončnico
V ponvi popražite slanino, čebulo in korenček v 8 žlicah olja.
Takoj, ko se čebula posuši, dodamo sesekljano divjačino, dodamo tudi lovorjev list, čajno žličko brinovih jagod, sol in poper.
Četrt ure omakajte, nato pa vlijte vse vino in ga počasi umaknite.
Nato ga do popolne kuhanja pripeljite tako, da po potrebi navlažite z vročo juho.
To slastno divjačino postrezite na opečeni rezini kruha ali z vročo polento ali narezano in na žaru.
