Kako skuhati fileje morskega brancina s prilogo iz zelenjave, trike in nasvete za pripravo tega recepta, ki ga postrežemo z omako iz bazilike.
Sestavine za 4 osebe
- 1 korenček
- 1 strok česna
- 1 limona
- 1 vejica bazilike
- 2 žlici majoneze
- 4 filete brancina po 200 g
- 4 nove spomladanske čebule
- pol koromača
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Priporočena branja- Thermidore jastog, izvirni recept z omako
- Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
- Polnjene sardone popečemo in ocvrti
- Podplat Nicoise: recept z limono
- Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici
Priprava parov filejev brancina
Očistite vso zelenjavo in spomladansko čebulo narežite na četrtine po dolžini.
Koromač na drobno narežite in korenček narežite na križne rezine, nato pa zelenjavo razporedite v bambusovo košaro za
kuhamo na pari in kuhamo 2 minuti, košaro postavimo na ponev z vodo, ki vre s česnom in koščkom limonine lupine.
Prekrijte drugo košaro z bambusom in nanjo položite fileje brancina ter jih skupaj z zelenjavo kuhajte 10 minut.
Očistite, operite in osušite baziliko, jo posujte s kuhinjskim papirjem, nato pa sesekljajte.
V skledi zmešajte ščepec soli, mlete paprike, majonezo, filtriran limonin sok in olje, nato dodajte baziliko in tako dobite homogeno omako.
Fileje brancina razporedite skupaj z zelenjavo v servirnih jedeh, na sredini prelijete omako iz bazilike, na koncu pa servirajte po želji z dodatkom mletega popra.
