Kako narediti testenine, napolnjene s kozicami s smetano paprike, tako da školjke zavijejo v list trde pšenične moke, da nastanejo rogljički, ki jih lahko skuhamo in nato uživamo v enolončnici.
Sestavine za 4 osebe
- 600 g kozice
- 1 korenček
- 1 čebula
- 1 zelena palica
- 500 g trde pšenične moke
- 1/2 litra vode
- sol
Za omako
- 3 rdeče paprike
- 1 čebula
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in čili poper
Kako pripraviti testenine, napolnjene s kozico na papriki
Lupite kozice, da ostanke ostanejo ob strani.
V ponev damo glave in repo kozice, 1 korenček, 1 čebulo, 1 palico zelene, nato pokrijemo z vodo in soljo, dušimo približno pol ure in na koncu prelijemo juho.
V drugi ponvi segrejte pol litra osoljene vode in jo popecite na temperaturo 80 ° C, nato v enem curku nalijte 200 g presejane moke in kuhajte, dokler se zmes ne odlepi od strani ponev.
Dodamo preostalo moko in testo dobro pregnetemo, nato pa ga pustimo, da se ohladi in počiva približno 1 uro.
Z ustreznim strojem povlecite testo, da dobite list.
Listnato pecivo narežemo na 1 cm rezance in jih ovijemo okoli repov kozic, ki jim dajejo obliko rogljičkov.
V ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem prepražite česen in čili poper, nato dodajte drobno sesekljano papriko in čebulo.
Kuhamo približno četrtino ure, nato vse zmešamo in precedimo skozi fino sito, da dobimo homogeno kremo.
V predhodno pripravljeni juhi skuhajte rogljičke iz rogljičkov.
Na tem mestu razporedite poprovo omako na dnu krožnika, položite rogljičke na vrhu in jih postrezite na mizi.
