Kako narediti rižoto alla pescatora s kozicami, sestavinami in priročnikom za pripravo te okusne prve jedi rib z aromo belega vina in pepolina.
Sestavine za 4 osebe
- riž gr. 300
- Kanocchie gr. 500
- 4 stroki česna
- Peteršilj
- Pepolino ali timijan
- belo vino
- oljčno olje
- Sol in poper
Kako narediti rižoto s kozicami
Koščke operemo in četrt ure jih skuhamo v litru slane vode, v katero bomo dodali kozarec belega vina, malo pepolina in 2 stroka česna.
Pustite, da se ohladijo v juhi, prerežite jih na dve dolžini in izvlecite njihovo kašo.
Priporočena branja- Kako narediti rikoto in špinačne tortellije iz Maremme
- Timbale iz riža in pečeni jajčevci
- Tagliatelle z žafranovo omako in školjkami
- Testenine z gorgonzolo in kuhano šunko
- Tagliatelle s kozicami in papriko
V drugi ponvi v 6 žlicah olja popražite drobno sesekljan česen in peteršilj, preden česen prevzame barvo, dodajte celulozo kozice.
Dodamo malo soli in kuhamo 5 minut, nato vlijemo riž.
Pustimo, da se nekaj minut duši, nato pa riž skuhamo z juho iz cikade.
Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj in rižoto postrežemo s poprom.
