Priročnik za kuhanje rižote iz škampov in paradižnikov, recept, ki ga je treba kuhati v ponvi z ribjim juhom, na koncu kuhanja dodajte mleto aromo bazilike.
Sestavine za 4 porcije
- približno 1 liter ribje juhe
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica bazilike
- 300 gr riža carnaroli
- 500 gr kozice
- 2 zrela paradižnika
- sol in poper
Kako kuhati rižoto iz kozice in paradižnika
Paradižnik blanširajte, odcedite, olupite in narežite na kocke.
Očistite kozice in odstranite glavo s telesa, nato odstranite noge in ventralno membrano ter jo na koncu popolnoma lupite, s pomočjo majhnega koničastega noža odstranite črevesno nitko.
V ponvi skuhajte tri četrtine ribjih zalog, dodajte riž in kuhajte deset minut, nato dodajte paradižnik, kuhajte še pet minut, nato dodajte kozice in kuhajte tri minute.
Priporočena branja- Jajčni rezanci z morskimi sadeži, recept s fasolari, školjkami in školjkami
- Paštete Paccheri s škampi in jajčevci
- Ravioli, napolnjeni s sijo, z bučkovo omako
- Špageti s svežimi sardinami
- Domače testenine z otroško hobotnico in svežo rukolo
Po potrebi med kuhanjem dodajte več juhe, na koncu izklopite toploto in olje in nasekljano baziliko zmešajte z rižem, pred serviranjem prilagodite sol in poper.
