Kako narediti sola iz kozice in kanellinijevega fižola, recept, ki vključuje preliv na osnovi belega kisa, aromatiziranega s pehtranom in ekstra deviškim oljčnim oljem.

Sestavine za 4 osebe

- 200 g posušenega fižola kanellinija

- 12 velikih repov kozic

- 100 ml belega kisa

- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 lovorjev list

- 1 kup pehtrana

- 1 ščepec sladkorja

- sol in poper

Kako pripraviti sola iz kozice in fižola iz kanellinija

Cannellini fižol namočite v hladni vodi in hranite 12 ur.

Po odcejanju in jih približno 40 minut kuhajte v ponvi s slano vodo in lovorjevim listom.

Priporočena branja

• Thermidore jastog, izvirni recept z omako
• Polnjene sipe enostavno pripraviti v ponvi z belim vinom
• Polnjene sardone popečemo in ocvrti
• Podplat Nicoise: recept z limono
• Ribji fileji na žaru iz pečice San Pietro v pečici

V ponvi zavremo kis s ščepcem sladkorja in ga zmanjšamo na polovico njegove prostornine.

Nato ponev odstavimo s toplote in dodamo sesekljano pehtrano.

Fižol odcedite in ga začinite še z oljčnim oljem, kisom pehtrana, soljo in poprom.

Kozice kozice zapustijo lupino končnega repa in odstranijo črno nit.

V ponvi 3 minute kuhajte kozice v vreli slani vodi in nato odcedite.

V pladenj razporedite kanellini fižol, po vrhu razporedite repo kozice in vse potresete z malo sesekljanega pehtrana.

Postrezite mlačno.